Đệ nhất ba ba đất Cảng

Đệ nhất ba ba đất Cảng

Người Hải Phòng kháo nhau thưởng thức ba ba giá rẻ ở Đệ nhất ba ba (lừng danh đất Cảng) 372 Lạch Tray – Hải Phòng

Tháng 3/2013, người dân Hải Phòng lại được một dịp “phát sốt” đầy ngỡ ngàng khi nhà hàng Lẩu Hong Kong đưa ra thông báo: Ăn ba ba mắc sông ở 372 Lạch Tray với 350.000 đồng/1kg. Ngỡ ngàng vì ai chẳng biết, ba ba ở nhà hàng 372 Lạch Tray là đệ nhất. Thế mà lại có cái giá rẻ… dưới đất như vậy.

Người Hải Phòng thích chơi trội, nhưng cũng sợ chơi trội quá. Vì nếu chơi trội không đúng cách thì sẽ nhận hậu quả tẩy chay.

Nhưng trong giới kinh doanh ẩm thực, có một người đã thành công trong việc “chơi trội” như thế. Đó là Trịnh Hoàng Hưng, chủ nhà hàng Lẩu Hong Kong, 372 Lạch Tray. Nói là chơi trội cũng không phải, nhưng cách anh làm có thể coi là mang nét đột phá.

Ở Hải Phòng, nhắc đến ẩm thực, người ta có hai lựa chọn: Hoặc là ăn uống bình dân; hai là ăn uống ở các nhà hàng sang trọng. Cả hai lựa chọn đó người ta đều tìm đến đường Lạch Tray. Cả dọc đường Lạch Tray là bức tranh ẩm thực phong phú. Trong đó, nổi bật nhất là địa điểm 372 Lạch Tray, nhà hàng Lẩu Hong Kong. Đây là địa chỉ quen thuộc nhất cho những ai muốn biết thế nào là ẩm thực đẳng cấp ở Hải Phòng.

Người Hải Phòng thích chơi trội, nhưng cũng sợ chơi trội quá. Vì nếu chơi trội không đúng cách thì sẽ nhận hậu quả tẩy chay.

Nhưng trong giới kinh doanh ẩm thực, có một người đã thành công trong việc “chơi trội” như thế. Đó là Trịnh Hoàng Hưng, chủ nhà hàng Lẩu Hong Kong, 372 Lạch Tray. Nói là chơi trội cũng không phải, nhưng cách anh làm có thể coi là mang nét đột phá.

Ở Hải Phòng, nhắc đến ẩm thực, người ta có hai lựa chọn: Hoặc là ăn uống bình dân; hai là ăn uống ở các nhà hàng sang trọng. Cả hai lựa chọn đó người ta đều tìm đến đường Lạch Tray. Cả dọc đường Lạch Tray là bức tranh ẩm thực phong phú. Trong đó, nổi bật nhất là địa điểm 372 Lạch Tray, nhà hàng Lẩu Hong Kong. Đây là địa chỉ quen thuộc nhất cho những ai muốn biết thế nào là ẩm thực đẳng cấp ở Hải Phòng.

Tháng 12/2008, chủ nhà hàng 372 Lạch Tray, anh Trịnh Hoàng Hưng tung ra món ăn mới là lẩu Hong Kong với giá dưới 100.000 đồng cho một người ăn. Lúc đó mọi người xôn xao lắm. Vì hạ giá món ăn một nhà hàng nổi tiếng đồng nghĩa công nhận nhà hàng đó đang làm ăn khó khăn và giảm uy tín nhà hàng. Lúc đó, kinh tế thế giới cũng đang trong thời kỳ suy thoái, khủng hoảng. Anh Hưng đã công bố món đó ở Gian hàng Lẩu Hồng Kông tầng 4 Parkson Hải Phòng và 372 Lạch Tray – Hải Phòng.

Khi người ta ăn món lẩu giảm giá đó, tạo thành một trào lưu ăn lẩu Hong Kong. Người Hải Phòng sành ăn, thực phẩm không tươi, không ngon, món ăn không ngon họ sẽ mắng thẳng chủ nhà hàng và tẩy chay chứ không có chuyện ngậm ngùi đi về, chịu mất tiền oan.

Uy tín và thương hiệu của nhà hàng được gây dựng bắt bắt đầu từ món lẩu và cái giá rẻ đó. Đến bây giờ, món lẩu 2 ngăn mang đặc trưng không những người Hải Phòng thích mà cả người Hà Nội cũng thích khi anh Hưng mang lên Hà Nội giới thiệu ở tầng 4, tòa nhà Grand Plaza.

Tháng 12/2011, anh Hưng cho làm một nồi lẩu cua đồng kỷ lục to nhất Việt Nam, phục vụ 1500 nồi lẩu nhỏ cho khách đến tầng 4, trung tâm thương mại Grand Plaza – Cầu Giấy – Hà Nội. Vậy là dân văn phòng ở khu vực Cầu Giấy mê tít món ăn vừa ngon, vừa rẻ của Đệ nhất bếp đến từ Hải Phòng. Một thành công nữa của anh Hưng cho “thói” chơi ngông của mình.

Tháng 3/2013, người dân Hải Phòng lại được một dịp “phát sốt” đầy ngỡ ngàng khi nhà hàng Lẩu Hong Kong đưa ra thông báo: Ăn ba ba mắc sông ở 372 Lạch Tray với 350.000 đồng/1kg. Ba ba ở đây là ba ba sông, anh Hưng làm “ngoại giao” với những người đi đánh lưới ở sông và thu mua về nhà hàng để phục vụ khách hàng. Khoảng 300 – 400 nghìn đồng, 3 – 4 người có thể hẹn nhau ăn uống sang trọng ở đây.

 

Ai chẳng biết anh Hưng là đệ nhất ba ba ở Hải Phòng. Ai chẳng biệt anh có tuyệt chiêu ba ba rang muối và ba ba hấp chuối đậu. Những người nổi tiếng như nhà sử học Dương Trung Quốc, ca sỹ Hồng Nhung, Đàm Vĩnh Hưng,… khi về Hải Phòng biểu diễn đều ghé qua 372 Lạch Tray chỉ để thưởng thức lẩu Hong Kong, ba ba rang muối… Ca sỹ có sở thích quái đản và khó tính như Ngọc Sơn cũng phải đến đây khi về Hải Phòng để thưởng thức mấy món đó.

Món ba ba rang muối ở Đệ nhất ba ba 372 Lạch Tray, chỉ cần muối, đun cách thủy và không dùng mỡ. Ba ba khi đã được ướp đầy đủ gia vị sẽ cho vào loại chảo sắt dầy đặc biệt. Muối cánh to rang cùng phần thịt ngon nhất, đầy đủ chân, đầu, mai ba ba. Muối cánh to khi gặp nhiệt sẽ tách ra, bám vào thịt, mai tạo màu sắc đẹp lung linh chứ không ngấm mặn. Muối giúp thịt, mai ba ba giòn hơn, giữ nước trong thịt ba ba và cộng hưởng mùi thơm với thịt. Món ba ba rang muối sẽ dậy mùi thơm đặc trưng, với mai ba ba ăn giòn như bánh đa quế, thịt ba ba ngọt, tinh túy.

 

Món ba ba om chuối đậu có đủ gia vị đặc trưng cho ẩm thực Việt như: mắm, muối, riềng, mẻ, mắm tôm. Chuối phải chọn chuối bánh tẻ; đậu bao gồm cả đậu rán và đậu tương ngâm rồi xay lên. Rau gia vị nhất thiết phải có lá lốt, tía tô, hành. Mẻ dùng loại mẻ nuôi trong nghệ để át hết mùi hôi, tanh và giữ lại mùi thơm của ba ba. Mắm tôm phải là loại mắm tôm màu đỏ gạch. Ba ba ninh trong một thời gian nhất định, vừa đủ để thịt, xương mềm. Nồi đất ba ba om chuối đậu, nước sánh quện vào nhau…

Tháng 4/2013, anh Hưng lại mở thêm một nhà hàng nữa mang thương hiệu Vua lẩu và nướng tại số 1, tầng 6, Parkson …. Người Hà Nội sẽ được thưởng thức đủ món lẩu ngon nhất: Lẩu Hong kong, lẩu cua đồng đất Cảng, lẩu bò Sài Gòn, lẩu cá chép ròn, lẩu ba ba. Đặc biệt, thực khách còn có thể đặt lẩu ba ba qua số điện thoại của nhà hàng, đặt àng online qua website http://www.lauhongkong.com.vn/ ; www.denhatbaba.com . Nhà hàng sẽ có dịch vụ mang đến tận nơi với giá 450k – 550k cho một nồi lẩu ba ba chuối đậu dành cho 4 – 5 người ăn.

Liên hệ:
Facebook: http://www.facebook.com/trinhhoanghung.hp?ref=tn_tnmn
http://www.facebook.com/Thegioilaunuong?fref=ts

Nhà hàng 1: Đệ Nhất BaBa 372 Lạch Tray - Hải Phòng.
Điện thoại: 0313.733888  - Mobile: 0945.001719
Nhà hàng 2: Gian hàng Lẩu Hong Kong - Tầng 4, Parkson Plaza, Hải Phòng.
Tư vấn đặt bàn: 0963.406050 - Mr.Luật
Nhà hàng 3: Gian hàng Vua Lẩu, Nướng Tầng 6 Trung tâm thương mại Parkson - Số 1 Thái Hà, Hà Nội.
Tư vấn đặt bàn: 0936.121021 - Mr.An